Đậu phụ chao Thông Huề là món ăn truyền thống nổi tiếng được làm thủ công với hương vị đặc biệt riêng. Trước đây, người dân chỉ làm vào ngày họp chợ, nay do nhu cầu tăng nên được sản xuất quanh năm.
Để làm đậu phụ chao, người dân chọn hạt đậu tương to, chắc, không sâu mọt rồi ngâm nước khoảng 2 giờ. Sau đó đậu được xay, lọc lấy nước và nấu sôi. Điểm đặc biệt của đậu chao Thông Huề là không dùng thạch cao mà dùng nước chua lên men thủ công để làm đông đậu. Khi nước đậu đông lại sẽ được đổ vào khuôn gỗ, ép khoảng 30–45 phút rồi cắt nhỏ đem rán vàng bằng bếp củi.
Đậu phụ chao Thông Huề có màu vàng đẹp, xốp mịn, hương vị thơm ngon đặc trưng. Ngày nay, món ăn này được bán ở nhiều phiên chợ trong tỉnh và trở thành nét đẹp ẩm thực truyền thống của địa phương.
Thong Hue fermented tofu is a famous traditional dish, handcrafted with a unique flavor. Previously, it was only made on market days, but now, due to increased demand, it is produced year-round.
To make fermented tofu, locals select large, firm soybeans free from pests and soak them in water for about two hours. The soybeans are then ground, filtered to extract the liquid, and boiled. The special feature of Thong Hue fermented tofu is that it doesn’t use gypsum; instead, it uses a manually fermented sour water to solidify the tofu. Once the tofu solidifies, it’s poured into wooden molds, pressed for 30-45 minutes, then cut into small pieces and fried until golden brown over a wood fire.
Thong Hue fermented tofu has a beautiful golden color, a smooth and fluffy texture, and a distinctive, delicious flavor. Today, this dish is sold at many markets throughout the province and has become a beautiful traditional culinary feature of the area.
